Maison Bordier La Balue

Das Haus Bordier ist das letzte, das seine Butter aus der Buttermaschine noch handwerklich in einem Rührbehälter verarbeitet und nach alter Tradition „auf die schnelle Art“ salzt!
Während des Rührens und Salzen verliert die Butter Wasser – man sagt, sie „weint“ –, was ihr besondere Geschmackseigenschaften und eine große Aromenvielfalt, aber auch eine seidige Konsistenz verleiht. Anschließend wird die Butter von Hand geformt und mit Hilfe von Spateln zu Klumpen, Plättchen oder auch „maßgeschneiderten“ Mini-Butterstücken für Spitzenköche geklopft, die den Salzgehalt, die Rezeptur, die Form sowie das Gewicht selbst bestimmen.

La Maison Bordier bietet Ihnen darüber hinaus eine Auswahl an französischen und europäischen Käsesorten, die in unseren 7 Reifekellern gereift sind. Die Käse werden gewendet, abgerieben, gewaschen und leicht geklopft, damit Sie sie auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks genießen können. Bordier-Butter finden Sie außerdem bei den besten Käsehändlern in ganz Frankreich.

In unserem Geschäft „La Maison du Beurre“ finden Sie einen Bereich, in dem Sie die Geschichte der Butter im Laufe der Menschheitsgeschichte entdecken können, sowie eine Ausstellung über die im 19. Jahrhundert verwendeten Werkzeuge und Gegenstände.

Als Jean-Yves Bordier 1985 in Saint-Malo die 1927 gegründete Molkerei „La Maison du Beurre“ übernahm und damit zum Butterhandwerker wurde, entdeckte er die Kunst des Knetens und Klopfens von Butter wieder und führte die traditionellen Methoden und die wesentlichen Arbeitsschritte der früheren Butterhersteller fort, die heute die Qualität seiner Butter ausmachen.

Außerdem können Sie in jedem unserer Geschäfte miterleben, wie die leicht gesalzene Butter aus einem Butterklumpen zu Plättchen geklopft wird!

Unsere Standorte
LA MAISON DU BEURRE – 9 rue de l’Orme – Saint-Malo Intra-Muros
MAISON BORDIER COURTOISVILLE – 6 avenue du RP Umbricht – Saint-Malo Courtoisville
MAISON BORDIER LA BALUE – 6 rue de la Balue – Saint-Malo Saint-Servan
MAISON BORDIER RENNES – La Criée – Les Halles Centrales – Rennes
Aux Tradition Fromagères – 14 avenue Charles de Gaulle – Saint-Maur-des-Fossés
BISTRO AUTOUR DU BEURRE – 7, rue de l’Orme – Saint-Malo Intra-Muros